Пресс-дайджест
Понедельник 8 Августа 2022г.
Архив
Поиск
Версия

«Диета викингов» снижает холестерин и сахар в крови

Учёные назвали стиль питания, помогающий снизить уровень «плохого» холестерина и сахара в крови даже без потери веса. Это скандинавская диета, в основе которой – ягоды, овощи, жирная рыба, семена льна и рапсовое масло.

Скандинавская диета (она же нордическая, или, как её ещё называют, «диета викингов») не предполагает жёстких ограничений. Она имеет много общего со средиземноморской, но лучше адаптирована под гастрономические предпочтения жителей северных широт. Упор в ней делается на растительную пищу, дополненную рыбой и небольшим количеством яиц и молочных продуктов. Рацион включает ягоды, капусту, корнеплоды (морковь, репу, картофель, свёклу и пастернак), а также другие овощи и фрукты, бобовые, цельнозерновые злаки, такие как рожь и ячмень, и жирную рыбу – к самой полезной относятся лосось, скумбрия и сельдь. Приверженцы скандинавской диеты отдают предпочтение рапсовому маслу, а не оливковому: оно содержит ценные омега-3 жирные кислоты, подобные тем, которыми богата рыба. Этот вариант питания ограничивает употребление переработанных продуктов, сладостей и мяса. В обзоре Всемирной организации здравоохранения говорится, что нордическая диета снижает риск рака, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний, а заодно способствует похудению.

Пользу такой диеты подтвердило и свежее исследование Копенгагенского университета. В нём участвовали 200 человек старше 50 лет с избыточным весом из четырёх стран Северной Европы: Швеции, Дании, Исландии и Финляндии. Для начала специалисты изучили анализы добровольцев, взятые в течение четырёх недель, когда люди придерживались своего обычного рациона. Затем на протяжении полугода половина участников соблюдали принципы скандинавской диеты, а остальные продолжили есть привычные блюда. При этом оба меню были составлены таким образом, чтобы все «подопытные» поддерживали постоянный вес.

После у них снова взяли анализы. «Группа, которая была на скандинавской диете в течение шести месяцев, стала значительно здоровее, – говорит ведущий автор исследования профессор Ларс Ове Драгстед. – У её участников был более низкий уровень холестерина, более низкий общий уровень как насыщенных, так и ненасыщенных жиров в крови, лучшая регуляция уровня глюкозы по сравнению с контрольной группой. Даже без потери веса мы могли видеть улучшение их здо­ровья».

По предположению учёных, секрет успеха кроется в «уникальном составе жиров», которыми богата скандинавская диета. Источниками полезных омега-3 и омега-6 в ней служат рыба, семена льна, подсолнечника и рапса. «Мы можем только догадываться о том, почему изменение состава жиров приносит такую пользу нашему здоровью. Однако мы можем подтвердить, что отсутствие сильно обработанной пищи и меньшее количество насыщенных жиров животного происхождения оказывают положительное влияние», – заключил датский диетолог. Результаты исследования были опубликованы в журнале Clinical Nutrition.

Зинаида Медведева, директор Национального исследовательского центра «Здоровое питание»

– Скандинавская диета – это традиционный рацион питания стран средиземноморского побережья, адаптированный для севера. Основными её ингредиентами являются рыба, растительные масла и много овощей и фруктов. Важно, что при таком рационе питания не нужно считать калории, достаточно просто придерживаться правильного набора продуктов. Сейчас скандинавская диета становится всё более популярной у сторонников здорового питания. И кто теперь скажет, что в нашем климате нельзя обойтись без мяса? Если получилось у финнов и шведов, то и у нас получится. Нужно только придерживаться нескольких правил:

1. Ешьте много овощей – от 800 граммов до 1 килограмма в день. Старайтесь, чтобы большая часть (80%) фруктов и овощей была свежей или замороженной, и выбирайте продукты с низким гликемическим индексом. Используйте много специй, снимающих воспаление (молотая гвоздика, куркума, разные виды перца, перец чили).

2. Снижайте температуру: не ешьте картофель и корнеплоды в горячем виде – дайте им остыть перед приёмом пищи.

3. Научитесь наслаждаться вкусом без сахара. Замените конфеты ягодами и фруктами, растительным молоком с корицей, цельнозерновыми кексами и замороженными фруктами в горьком шоколаде (не менее 85% какао). С финиками же нужно быть поаккуратнее, потому что они хоть и полезнее, чем белый сахар, но поддерживают нашу сахарную зависимость.